北海道うまいもの 横浜レストランで「北海道」はじまる! 東京牧場　北海道支店のある白糠町にあるレストラン「エランドール」スタッフが行く地元の名店で、代表もお気に入りの店。 北海道に行った時しか食べられ…

人獣共通感染症 私たちが恐れているのは、動物由来感染症です。どうすれば、この課題を克服できるのでしょう? 　　 人と獣との相互感染 人獣共通感染症は、ズーノーシス（zoonosis）とも言われ、動物と…

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東京檜原村産極上椎茸「東京摩天楼」 最高きのこ菌 東京都檜原村産　最高の「きのこ菌」を原木に打ち込んで、ついに完成した「東京摩天楼」肉厚はもちろん、とにかく香りがすごい。菌床とは異なり原木ならではの風…

2023大賞受賞 先日、原宿に行った際江戸時代から神宮前にある妙円寺さんに寄らせて頂いた。 ご住職とは、かなり以前から事あるごとにお話しをさせて頂いており、こどもたちへの道徳・情操教育を考えている時に…

食材の安全性を確認 野菜の洗浄水につけ 3秒で残留農薬の検査が完了これまでの洗浄は、汚れを落とす外観的な洗浄であったが、洗浄水の水質検査により残留農薬の大幅なリスク低減を実現した。 本当の無農薬野菜 …

横浜駅から5分　一泊1000円の横浜ハイブ 各地からの来訪者が多い東京牧場では、これまで代表の自宅にある3つのゲストルームに宿泊していましたが、横浜駅近くに東京牧場の交流型宿泊施設ができました。 横浜…

遺書 東京牧場は、多くのサポーターにより運営されています。ボランティアや寄付、様々な形で東京牧場の想いを知り賛同してくれた方々。見返りを求めない善意が少しづつですが、広がっています。彼ら彼女らは、自分…

大きな結果は小さな変化から 一人の女性の小さな行動がいかに大きな影響をもたらすものかを、私は見てきました。持続可能な社会の実現には、世界中の大都市のあり方や人々の生活に大きな影響を与えなければなりませ…