投稿者: ldw-admin

  • 源氏物語:とし坊日記

    源氏物語:とし坊日記

    源氏物語

    高校生三年生 選択授業で源氏物語をとった。当時は土曜日授業で前年度に古典の単位を落としたため、必修の古典単位をとるために、やむなく選択したというのが、本当のところ。

    斎宮行列

    源氏物語とは?

    『源氏物語』は、平安時代初期に書かれた日本最古の長編物語文学であり、作者は紫式部(むらさきしきぶ)とされています。この作品は約1000年前の11世紀初頭に成立したと考えられており、54帖からなるこの物語は、貴族社会の恋愛、政治、文化を繊細かつ豊かに描き出しています。

    源氏物語の概要は、架空の皇子・光源氏の生涯と、彼と関わりを持つ多くの女性たちとの恋愛を中心に描かれています。光源氏は美しさ、才能、富を兼ね備えた理想的な貴族として描かれながらも、彼の恋愛や人生は様々な試練に満ちており、その内面的な葛藤や成長が物語を通じて深く探求されるというもの。

    高校生の授業が、生々しくていいんですか?

    平安時代初期の作品でありながら、現代にも通じる恋愛。その内容は知るにつれ、自分を深みに引き込んでいきました。恐るべし紫式部。詳細は専門のサイトがあるので、ご確認いただくとして、その物語が、日本銀行券となって登場した。

    日本銀行券 2000円札

    日本銀行券 2000円札 裏面(財務省WEBサイトより) 

    2000年(平成12年)に発行された二千円札
    裏の図柄 左側に、「源氏物語絵巻」第三十八帖(じょう)「鈴虫」その二の絵の一部分に、同帖の詞書(ことばがき)の冒頭部分を重ね合わせたものを配し、右側に、源氏物語の作者である紫式部の絵を配したものとする。
    二の絵は、左側は冷泉院(れいぜいいん)  右側は光源氏

    「源氏物語絵巻」の「鈴虫」の絵及び詞書は、五島美術館所蔵の国宝

    日本雉と源氏物語

    東京の檜原村で日本雉を繁殖するようになって、各地の料亭から「日本キジ」の注文が相次いだ。
    その中で、雉で難しい注文が入った。


    日本雉を雌雄一対の注文依頼

    日本キジ オス
    日本キジ メス

    なぜ、このような注文があったのか? に思いを巡らせていると、源氏物語を思い出した。

    何かの行事に使用されたものと考えるのは、『源氏物語』の「若菜下(わかなげ)」の巻に登場するエピソードからです。
    物語の中で、冷泉帝(れいぜいてい)が大原野(おおはらの)への行幸(ぎょうこう)を行いますが、光源氏は物忌み(ものいみ)のためにこれに参加できませんでした。物忌みとは、不浄や災いを避けるために特定の期間、宮中の儀式や行事に参加しないことを指します。この期間、光源氏は身を清め、または何らかの不吉なことがあったために、宮中の行事や社交活動から距離を置いていました。

    冷泉帝から光源氏への雉(きじ)の雌雄一対の贈り物は、行幸に同行できなかった光源氏への気遣いや、帝と光源氏との間の親密な関係を象徴しています。雉は、美しさや瑞兆を象徴する鳥として古来から珍重されており、この贈り物は帝の光源氏に対する高い評価と好意を示していると解釈されます。

    この場面は、光源氏の政治的な地位や、宮廷内での影響力の強さ、そして帝や他の貴族との複雑な人間関係を示しています。また、物語全体を通じて、光源氏と冷泉帝との関係は重要な役割を果たし、様々な場面でその微妙なバランスが描かれます。このエピソードは、『源氏物語』が描く平安時代の貴族社会の文化や風習、人々の間の礼節や情愛を反映した一例と言えるでしょう。

    財務省の銀行券解説では、冷泉院となっているが、冷泉帝ではなく院となっております。
    「冷泉帝」とは『源氏物語』における天皇の一人であり、「冷泉院」という表現が使われる場合は、通常は退位した天皇(上皇)を指す尊称として理解しますが、『源氏物語』の中で「冷泉院」と明確に区別されて使用される場面はないと思うのですがいかがでしょうか?

    紫式部

    源氏物語の舞台 宇治橋と紫式部像

    紫式部像の後ろの宇治橋は『源氏物語』の舞台の一つとして登場します。宇治は、物語の後半部分、特に「宇治十帖」と呼ばれる一連の章で重要な舞台となります。『源氏物語』は紫式部によって書かれた平安時代の物語で、光源氏とその子孫たちの人生を描いています。宇治が舞台となる章では、光源氏の孫にあたる二人の若者、宇治の八の宮とその妹である浮舟が重要な役割を果たします。

    宇治橋自体は、京都府宇治市に実在する橋で、宇治川にかかっています。この橋とその周辺は、平安時代から多くの文学作品に登場し、特に『源氏物語』においては、主要な登場人物の一人である浮舟の物語や、彼女と関わりを持つ人々の恋愛や人間関係が描かれる場として重要です。

    宇治橋や宇治の舞台は、『源氏物語』の物語世界をより広げ、新たな人物像やドラマを展開する上で中心的な役割を担っています。また、宇治は『源氏物語』の舞台としてのみならず、その歴史的、文化的な背景により、日本文学や歴史に興味を持つ人々にとって重要な場所となっています。

  • 日本の国鳥「日本雉」繁殖

    日本の国鳥「日本雉」繁殖

    国鳥:日本雉(キジ)

    東京牧場は、日本の国鳥である日本キジの繁殖生産を行っている:檜原村 写真はオス

    日本昔話にも出てくる「日本キジ」は、古くから日本の自然を象徴する鳥とされており、春の訪れを告げる存在としても親しまれています。また、縁起の良い鳥とされ、絵画や文様などにもよく用いられてきました。

    日本キジの繁殖と保存

    日本キジ(Phasianus versicolor)は、日本固有のキジ類であり、その美しい羽色と優雅な姿から「国鳥」としても広く認知されています。日本キジは、日本の自然や文化と深い関わりを持ち、伝統的な絵画や工芸品、文学作品にもその姿がしばしば登場します。以下に、日本キジについての詳細な情報を記述します。

    特徴

    日本キジのオスは、鮮やかな緑色の首、銅色がかった赤い体、長くて黒い尾羽を持ち、非常に目立つ外見をしています。一方、メスは地味な茶色で、保護色としての役割を果たしており、草地や森林の中で目立ちにくくなっています。オスは特に繁殖期になると、美しい声で鳴き、メスを引きつけます。

    日本キジ メス 東京牧場繁殖部
    日本雉のヒナ

    生息地

    日本キジは、本州、四国、九州といった日本の主要な島々に自然分布しています。森林、草地、農耕地の近くなど、さまざまな環境で見られますが、生息地の破壊や環境変化により、一部地域ではその数が減少しているとも報告されています。

    食性

    日本キジは雑食性で、種子、果実、昆虫、小さな爬虫類など、さまざまな食物を食べます。その食性の多様性は、日本キジが様々な環境に適応して生きることを可能にしています。

    繁殖

    春になると、オスは縄張りを主張し、美しい鳴き声でメスを誘います。オスは複数のメスと繁殖することがあり、メスは地面に巣を作り、4から14個の卵を産みます。卵は約3週間で孵化し、雛は生後すぐに親から独立する能力を持っています。

    文化的意義

    日本キジは、古くから日本の自然を象徴する鳥とされており、日本昔話「ももたろう」にも描かれており、「ケーン」という鳴き声とともに、春の訪れを告げる存在としても親しまれています。また、縁起の良い鳥とされ、絵画や文様などにもよく用いられてきました。

    現在、日本キジは自然環境の変化による影響を受けやすい種として認識されており、その保護と生息地の保全が重要な課題となっています。日本キジは、日本の豊かな自然と文化の象徴であり、その美しさと存在は今後も大切にされるべきです。
    東京牧場では、日本雉の繁殖を行っています。日本キジの保存繁殖に皆様のご支援・ご協力を心よりお願い申し上げます。

    キジ料理について


    [キジ鍋 写真]

    キジ(雉)料理は、日本の古くからの伝統的な食文化の一部です。キジは、その美しい羽毛とともに、狩猟の対象としても価値が高い鳥であり、古代から日本の貴族や武士階級の間で珍重されてきました。特に、宮中や格式高い宴会で供されることがあり、その肉は高級な食材として扱われていました。

    キジ料理の歴史的背景

    古代日本:古代日本では、キジを含む野鳥の狩猟は貴族の娯楽の一つであり、キジは神事や宮中行事での供物としても重宝されました。

    平安時代:この時代には、キジ料理が宮中の宴席などで珍重され、『枕草子』や『源氏物語』などの文学作品にもその様子が描かれています。

    江戸時代:武士や豪商の間でもキジ狩りが行われ、キジ料理は特別な日のごちそうとされました。また、キジは「瑞鳥」ともされ、縁起の良い鳥として捉えられていました。

    キジ料理の種類

    キジ肉は、独特の風味があり、柔らかくジューシーな肉質が特徴です。日本では以下のような料理法でキジを調理してきました。

    1. キジ鍋:キジ肉と野菜を鍋で煮込んだ料理。肉の旨味が野菜や出汁に溶け出し、深い味わいが楽しめます。
    2. 焼き物:キジ肉を塩や味噌で味付けして焼き、シンプルにその風味を楽しむ調理法です。
    3. 煮物:キジ肉をじっくりと煮込んで、柔らかくしてから食べる方法。出汁や調味料と絡めて様々な煮物が作られます。
    4. すき焼き:キジ肉を薄切りにして、野菜や豆腐と共に甘辛いタレで煮て食べる、冬に人気の料理です。

    現代におけるキジ料理

    現代では、キジは野生のものよりも養殖されたものが一般的に流通しており、特別な日や地域の伝統行事などで味わうことが多くなっていますが、その殆どが「日本キジ」ではなく「高麗キジ」です。
    東京牧場では、伝統的な日本料理としての価値を日本の固有種である「日本雉」で伝承したいと考え、日本雉の繁殖のみを手掛けています。

    キジ料理は、日本の食文化の中で受け継がれてきた歴史と伝統を象徴する料理の一つであり、その風味や調理法は、日本の四季や自然への敬意、そして食材への感謝の心を今に伝えるとともに、未来へ残したいと考えておりますので、皆様のご支援ご協力を心よりお願い申し上げます。

    「とし坊日記」
    高校生の頃、源氏物語を選択授業でとっていた。
    『源氏物語』におけるキジの描写は、主にその美しさや貴重さを象徴するものとして用いられ、物語の中でさまざまな比喩や象徴として登場すると聞いた。例えば、キジの鳴き声は恋人たちの情緒的なやり取りの中で引用されることがあり、その澄んだ声が恋の悲しみや喜びを象徴する場面が見られると。最近になり 行幸第29巻において「物忌みのために大原野の行幸にお供しなかった源氏に、冷泉帝から雉の雌雄一対が贈られる。」と改めて見返して、古典に触れる事ができた。

  • 刷り込み Inprinting

    刷り込み Inprinting

    動物と心を通わせられる事はとても素敵な事です。東京牧場飼育部

    生まれて最初に見るものが親

    鳥が生まれて最初に見るものを親と認識する現象は、「刷り込み(Imprinting)」と呼ばれます。これは、生後間もない時期に特定の刺激や対象物に対して固定的な行動パターンや感情的な結びつきを形成する学習プロセスです。特に、鳥類において顕著に見られ、鶏やガチョウ、アヒルなどがこの行動を示します。

    刷り込みは、生物が生存上重要な情報を迅速に学習するための進化的メカニズムと考えられています。鶏の場合、孵化後の最初の数時間から数日間は特に刷り込みが起こりやすい時期で、この間に見た動く物体や聞いた特定の音に強く反応し、それを親と認識して追従する行動をとります。

    日本雉 甘える雛

    日本キジの孵化 東京牧場 鳥類担当

    鶏の卵は、洗卵しない状態で、一定期間生きています。
    有精卵の冷蔵状態ではさらに長期間の保存が可能で、90日冷蔵状態からの孵化も可能です。

    孵化後、最初に顔を見せた飼育担当を親だと思う インプリンティングが見られ、個体個別の育成では飼育員に甘える現象が多くみられます。

    ただ、キジはうこっけいと異なり、一定期間を過ぎると自立行動が見られます。野生の本能があるのでしょうか?

    東京牧場は日本の国鳥でもある日本キジの維持繁殖をしています。

    刷り込みの理由

    刷り込みによって、雛は親鳥を追いかけることで食物の探し方や危険から身を守る方法など、生存に必要なスキルを学びます。このプロセスは、生物学者コンラート・ローレンツによって詳しく研究され、彼の実験ではガチョウの雛がローレンツを親と認識することで有名になりました。

    刷り込みは一度形成されると変更が困難で、その後の動物の行動に大きな影響を及ぼすことが知られています。このため、野生動物の保護や飼育下での繁殖プログラムなどでは、刷り込みの効果を考慮に入れた管理が行われることがあります。

    動物行動学の父と呼ばれるコンラート・ツァハリス・ローレンツ
    オーストリアの動物行動学者。刷り込みの研究者で、近代動物行動学を確立した人物のひとりとして知られる。息子は物理学者のトーマス・ローレンツ。コロンビア大学で医学を学び始めたがウィーンに戻り医学博士となった。
    印象的なものは、「腐敗と同様のプロセスは文明化された人間の中でも起きる」というもの。
    1949年に、一般読書向けに動物行動学を説明する著書『ソロモンの指環』を刊行する。
    1973年ニコ・ティンバーゲン、カール・フォン・フリッシュと共にノーベル生理学・医学賞を受賞

    刷り込み現象の発見は、自らのハイイロガンの雛に母親と間違われた体験からと言われている

    観察という古典的な手法が効果的

    ローレンツの最も大きな功績は、動物行動の観察という当時は軽視されていた古典的な手法を厳密に用い、科学の名に値するものに仕立てたことである。生理学・解剖学などからはわからない、動物の行動を直接研究する分野が生まれることになった。

    観察する事。 動きを真似したり、見なくてもイラストが描けたり・・・。
    日々の観察により、違いが見つけられれば、繁殖飼育に大きなきっかけをつかむことができます。

    動物の行動は種の維持?

    ローレンツは、動物の行動は種を維持するためにあると考えていたが、その後、社会生物学の発展などにより動物の行動は種のためではなく自分自身のため(さらには遺伝子が生き残るため)であると解釈されるようになっていった。

  • いただきますは、命を頂くお礼の言葉

    いただきますは、命を頂くお礼の言葉

    「いただきます」とは?

    食べ物は命を頂く。どこから来ているのか? 東京牧場

    食べる前に言う「いただきます」 その意味について考えてみましょう

    「いただきます」とは命をいただく事


    「いただきます」という言葉は、日本の文化において食事を始める前に言う言葉で、深い感謝の意を表します。この表現は、食べ物を提供してくれた人々、食べ物となった生き物や植物、そしてそれを育てるのに関わった自然や農業従事者など、食事が可能になるまでに関わった全ての要素への感謝の気持ちを込めています。

    直訳すると「いただきます」は「受け取ります」という意味になりますが、この場合は単に食べ物を受け取るという物理的な行為を超えた、精神的な感謝と尊敬の念を示す言葉として使われます。また、食事をすることで命をいただいて生きていることへの感謝の表現でもあります。

    他の命を頂くことが、いただきます

    この習慣は、食べ物に対する敬意を示し、食事の大切さやありがたみを意識することを促す日本の精神文化の一部と言えます。食事を終えた後には、「ごちそうさまでした」と言って、食事を提供してくれた人々や食事を通じて得られた栄養への感謝を再度表します。

    命を頂く経験

    例えば、自分で卵を孵してひよこから育てた鶏を自分で絞めて調理して食べるのです。
    多くのボランティアに経験してもらう「命を頂く経験」

    日本キジは、日本の国鳥として知られており、東京牧場は日本雉の繁殖を手掛けています。

    日本雉の孵化 生後3時間
    日本キジ雛 生後72時間

    食べ物は命からできているという事実

    「そんな残酷な事をするな!」と、生産現場に意見が寄せられることがあります。
    畜殺(と畜)を残酷だと思う人々の意見は、主に動物の権利や福祉、倫理的な観点から来ていると思われ、そのような人々が持つ可能性のある意見の要点を挙げます。

    [東京牧場 命を頂く体験 社内資料 PDF ]

    鶏のと畜を体験させることには、食べ物に対する意識を高め、食事に対する感謝の気持ちを深めるという重要な意義があります。このような体験は、特に現代社会において、食品がどのようにして私たちの食卓に届くのかというプロセスから遠ざかっている人々に対して、以下のような意識を促すことができます。

    食べ物の価値への理解

    食べ物が命から得られているという事実を直接体験することで、食べ物を大切にする心が育まれます。食品を単なる商品ではなく、生き物の命を頂いているという実感を持つことができるようになります。

    食品の消費に関する倫理的な考え方

    動物を殺すプロセスを直接見ることで、食品消費における倫理的な問題を深く考える機会になります。動物福祉や持続可能な食品システムに対する意識が高まることが期待されます。

    食文化と自然への尊敬

    食文化や伝統的な食品生産方法への理解を深めることができます。また、自然とのつながりを感じ、食品を生産する環境への尊敬の念を持つようになります。

    食品の選択と責任

    自分で食品の選択をする際の責任を意識するようになります。健康や環境への影響を考え、より倫理的な選択をするきっかけになることがあります。
    この体験により、ビーガンへの方向を目指した人もいます。

    食事への感謝

    食事の際に「いただきます」という言葉の意味をより深く理解し、食べ物への感謝の気持ちを持つようになります。

    東京牧場が実施すると畜体験は、個人によって考え方受け止め方が大きく異なるため、感情的な影響も考慮に入れる必要があります。ご両親の考えでと畜体験をされたお子様が、大きな衝撃を受ける事も事実です。また、動物福祉や倫理的な観点から、この種の体験をどのように実施するかについては、慎重な配慮を必要としています。目的は、食品消費の背後にある現実を理解し、それに基づいた意識的な選択を促すことにあります。


  • 東京牧場の目標

    東京牧場の目標

    東京牧場の目標

    東京牧場の目標


    「東京牧場は何をやっているのですか?」

    当社に寄せられる質問で最も多いものです。
    会社の活動や存在意義を、一言で表すと「未来のため」

    しかし、「未来のため」というと混乱を招きます。
    東京牧場は、こどもたちの生きやすい場所を作るとしてはじめたものです。
    詳しくは、新聞連載した「とし坊日記」

    会社組織にしたのは、農業法人になる必要に迫られたからで、ありがたいことに東京都農業会議の全面協力により農地所有適格法人として設立する事が出来ました。
    また、東京ブランドの育成や、宮内庁の羊導入をはじめ、高校・大学や教育委員会 多くのボランティア皆様のご支援・ご協力により拡大をすすめています。

    拡大と言っても、利益ベースではありません。

    現段階では、こども食堂の食材を全て自己生産する「こども食堂自給率100%」を目指しています。

    現在、ボランティアを中心に 1万食分のお米を自己生産していますが、1000人のこどもたちを賄うとして、1000人×3食× 365日だと 年間 約 100万食分のお米が必要で生産場所は問題ありません。
    (ご飯一杯 精米65gとして、65トン)

    水道については、檜原村では取水場所を作り水道を引きましたが、1日30トン程度出るので生活用水としても十分です。

    建物については、山小屋 9.9平米を 廃材中心で製作すればよいかと、実験的に建設しました。

    不便な暮らしを知恵で豊かにする。自然と共生し、風や太陽、川のせせらぎ、鳥の声を聴き、魚釣りや火おこしの日常を体験して育つ。 この体験をしたこどもたちが、どんな素敵な大人になるでしょうか?

    私は、森に木を植えていますが、大木になるのを見届ける事はできません。
    こどもたちも、同じです。ただ私の小さな活動が、こどもたちの自由な生き方に役立てれば本望です。

    多くの人は、「なぜ、そのような事にお金を使うのですか?」と尋ねます。

    私は、「自分が死ぬときにお金は持っていけません」と。
    それは、どんなお金持ちでも、死の前ではお金は色あせ、なんの役にも立たないことを見てきたからです。

    東京牧場は新しい企業のあるべき姿を求め、様々な社会問題に貢献すべく 100のプロジェクトを実施しています。そのプロジェクトは全てがつながっています。

    食育の推進、農林漁業体験、学校給食における地場産物の活用
    共食、食品ロス削減、食文化の保護・継承、環境に配慮した農林水産物・食品

    都市住民と共生する農業、都市農業者と都市住民の交流促進、防災協力農地が持つ防災機能
    農村ファンの拡大、農的空間の創出、都市農業機能

    農山漁村の地域資源を発掘し最大限に活用


  • SNS動画編集は高校生の必須スキル

    SNS動画編集は高校生の必須スキル

    高校授業 動画編集

    SNS大好き 東京牧場 動画編集 

    SNS動画編集講座

    こんにちは 東京牧場 動画撮影編集スタジオのエゾです。

    本コースは、神奈川県立高校の選択授業で公式に行っているものを、実習時に女子高校生らが撮影し動画編集したもので、動画作りの基礎が簡単にわかるようになっています。

    今や、SNS動画作りは、高校生に必須のスキルです。
    個人も会社も商店も、「誰もがSNS」の時代となり、SNSの話を聞かない日はないとないと思います。それは、動画の伝達力は大きい事は「百聞は一見にしかず」の諺にもある通りですが、スマートホンの普及はもちろん、高性能化も進み、撮影だけでなく編集までもが手のひらでできるようになったからに他なりません。

    一方、Z世代の高校生が、就職先で思われるのは「若いからSNS得意だ」というイメージです。高校生が動画を作れば、「バスる動画」を簡単につくれると勘違いされています。

    プロでも、「バズ動画」を作成するのは至難の技ですが、就職先で商品宣伝のため、SNSを始めようとすると、若い世代に白羽の矢が立ってしまいます。

    一般的にバズった動画というのは、「広告臭」がしないもので、編集作業が入らない撮ったままが多いかと思います。それは、報道スクープのように一瞬を切り取った素材そのものが面白いもので、商品が面白いものではありません。しかし、会社では同一視されてしまい、高校を卒業したばかりの若手社員に大きなプレッシャーとなるケースが多く見受けられました。

    そこで、数年前から商業科の生徒に動画編集の実習を取り入れ制作の基礎を知り感覚をつかんでもらうようにしていましたところ、OBらが後輩に伝えるべきスキルとして、動画編集講座が誕生しました。

    一緒に楽しみながら、伝わる動画を作りましょう!

    コース完了おめでとうございます。

    本コースを修了した事で、どう見せるかの「編集」だけでなく、編集を視野に入れた「撮影」から重要だとお気づき頂けたかと思います。

    この基本から、あなた自身の考えや「流行り」を取り入れる事で、明日からアップする動画のクオリティが大幅にアップすると思います。

    本コース以外に、「流行」の考え方やSNSのトレンドなど、実際の授業では様々な事をしています。

    またお会いできる事を楽しみにしております

    実際に、横浜フードラボや農場で撮影してみましょう!